25 Παραδείγματα λιπαρών οξέων - Εγκυκλοπαιδεία

Βίντεο: ΤΡΑΝΣ λιπαρά οξέα | Efi Koloverou Dietitian

Περιεχόμενο

Ταξινόμηση
Σημασία στη διατροφή
Υπερβολικοί κίνδυνοι
Τύποι λιπαρών οξέων

ο λιπαρά οξέα είναι βιομόρια της σύνθεσης των λιπιδίων που αποτελούν το στοιχειώδες συστατικό του γράσο. Αποτελούνται από αλυσίδες άνθρακα που έχουν καρβοξυλομάδα, με συνήθως ομοιόμορφο αριθμό άνθρακα: γενικά 16 έως 22 άτομα άνθρακας.

Αυτός ο αριθμός ατόμων συμβάλλει στο μεταβολισμό του ευκαρυώτες, Καλά Οι αλυσίδες λιπαρών οξέων συντίθενται και αποικοδομούνται με την προσθήκη ή απομάκρυνση μονάδων οξικού.

Τα λιπαρά οξέα υπάρχουν στα τρόφιμα, σε γενικές γραμμές σε συνδυασμό με μια άλλη κατηγορία ουσιών: τα ελεύθερα είναι σπάνια και συνήθως είναι το προϊόν λιπολυτικής αλλοίωσης. Ωστόσο, είναι θεμελιώδη συστατικά της συντριπτικής πλειονότητας των λιπίδια.

Ταξινόμηση

Όταν οι δεσμοί μεταξύ των ανθράκων είναι απλοί, έχοντας πάντα την ίδια απόσταση μεταξύ τους, λέγεται ότι είναι κορεσμένα λιπαρά οξέα. Όσο μεγαλύτερη είναι η αλυσίδα, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα σχηματισμού αυτών των ασθενών αλληλεπιδράσεων, τα οποία σε θερμοκρασία δωματίου είναι συνήθως σε στερεά κατάσταση.

Όταν οι δεσμοί, από την άλλη πλευρά, έχουν διπλό ή τριπλό χαρακτήρα και η απόσταση μεταξύ των άνθρακα δεν είναι σταθερή ούτε είναι οι γωνίες δεσμού, τα λιπαρά οξέα είναι συνήθως σε υγρή κατάσταση και λέγεται ότι υπάρχει παρουσία ακόρεστων λιπαρών οξέων. Μια υγιεινή διατροφή πρέπει να περιέχει λιπαρά οξέα του κορεσμένου τύπου καθώς και τον ακόρεστο τύπο.

Σημασία στη διατροφή

Τα λιπαρά οξέα είναι ζωτικής σημασίας για την ανθρώπινη διατροφή καθώς περιέχουν μια σειρά βασικών στοιχείων για την καλή λειτουργία του σώματος, όπως διάφορες βιταμίνες.

Η δημιουργία του ένζυμα και κυτταρικές μεμβράνες, Ακόμη και η εγκεφαλική δραστηριότητα και η καρδιαγγειακή υγεία ευνοούνται ιδιαίτερα όταν υπάρχει τακτική κατανάλωση αυτού του είδους τροφής, η οποία εμβαθύνει περαιτέρω στην περίπτωση των παιδιών καθώς τα λιπαρά οξέα διασφαλίζουν τη σωστή ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Υπερβολικοί κίνδυνοι

Αλλά παρόλα αυτά, Η κατανάλωση λίπους πρέπει να παραγγελθεί σωστά Όσον αφορά την προαναφερθείσα ταξινόμηση, διότι όταν γίνεται υπερβολικά έχει κάποιους εγγενείς κινδύνους: μπορεί να εμφανιστούν διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων, όπως η χοληστερόλη. Μπορεί να συμβάλει στο υπερβολικό βάρος και την παχυσαρκία ή μπορεί να προωθήσει την παραγωγή καρδιαγγειακών παθήσεων όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, στεφανιαία νόσο και θρόμβωση.

Μερικοί Μεταβολικές ασθένειες πώς εμφανίζεται ο διαβήτης από την υπερβολική πρόσληψη λίπους, που σε πολλές περιπτώσεις εμφανίζονται σε τρόφιμα με πολύ πλούσια γεύση και πολύ ελκυστικά για τους καταναλωτές.

Συνήθως η σύσταση ιατρικών ενώσεων είναι ότι η ημερήσια πρόσληψη ενέργειας από λίπος δεν υπερβαίνει το 30% της καθημερινής διατροφής και ότι αυτά τα λιπαρά δεν περιέχουν περισσότερο από 25% κορεσμένων λιπαρών οξέων.