Αντιοξειδωτικά

Περιεχόμενο

• Λειτουργία
• Ταξινόμηση
• Σημασια
• Παραδείγματα αντιοξειδωτικών
• Θα μπορούσε να σας βοηθήσει:

ο αντιοξειδωτικά Είναι μόρια που έχουν τη λειτουργία να καθυστερούν ή να αποτρέπουν την οξείδωση άλλων μορίων: το κίνητρο αυτών των μορίων είναι να μπλοκάρει το βλαβερό αποτέλεσμα των ελεύθερων ριζών, που παράγονται από την οξείδωση και ξεκινούν αλυσιδωτές αντιδράσεις που καταστρέφουν κύτταρα.

ο αντιοξειδωτικά είναι σε θέση να τα ολοκληρώσουν αντιδράσεις, αφαίρεση ενδιάμεσων ελευθέρων ριζών και αναστολή άλλων αντιδράσεις οξείδωσης, σκουριά σε αντίθεση με τον εαυτό τους.

Λειτουργία

Οι μηχανισμοί μέσω των οποίων τα αντιοξειδωτικά εκπληρώνουν τη λειτουργία τους ποικίλλουν ανάλογα με την περίπτωση, αλλά το πιο συνηθισμένο είναι το άμεση αλληλεπίδραση με αντιδραστικά είδη, υπό την οποία το αντιοξειδωτικό δρα ως σταθεροποιητής, μέσω της μεταφοράς ενός ηλεκτρονίου στο αντιδραστικό είδος: με αυτόν τον τρόπο, η ρίζα χάνει την κατάστασή της.

Αυτό έχει ως μοριακή συνέπεια ότι το αντιοξειδωτικό Με τη σειρά του γίνεται ελεύθερη ρίζα, αλλά με ελάχιστη ή καθόλου αντιδραστικότητα στο περιβάλλον της. Άλλοι μηχανισμοί λειτουργίας των αντιοξειδωτικών είναι η σταθεροποίηση των ελεύθερων ριζών μέσω του άμεση μεταφορά ενός ατόμου υδρογόνου.

Ταξινόμηση

Τα αντιοξειδωτικά συνήθως κατατάσσονται μεταξύ εκείνων που είναι συνήθως βιοσυντίθεται από το σώμα, και εκείνοι που το εισέρχονται μέσω της διατροφής: μεταξύ των πρώτων είναι τόσο ενζυματικές όσο και μη ενζυματικές, ενώ οι τελευταίες κατατάσσονται μεταξύ βιταμινών που είναι αντιοξειδωτικά, καροτενοειδή, πολυφαινόλες και ενώσεις που δεν ενσωματώνουν καμία από τις τρεις προηγούμενες κατηγορίες.

Δείτε επίσης: Παραδείγματα ιχνοστοιχείων

Σημασια

Με την έννοια της επιβράδυνσης της διαδικασίας οξείδωσης, τα αντιοξειδωτικά επίσης επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, καταπολέμηση του εκφυλισμού και του θανάτου του κύτταρα που προκαλούν ελεύθερες ρίζες, και που έχουν θεμελιώδη επίδραση στην επιδείνωση του δέρματος και του σώματος. Η αδυναμία του ίδιου του σώματος να εξουδετερώσει τις ελεύθερες ρίζες στις οποίες εκτίθεται καθημερινά αναγκάζει να καταφύγει σε τρόφιμα με αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ώστε να μπορεί να εμποδίσει την επίδρασή τους.

Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν πολλές μελέτες που θεωρούν ότι οι διατροφικές δίαιτες στις οποίες εμφανίζεται συχνά η κατανάλωση αντιοξειδωτικών μπορεί να είναι ενεργός σύμμαχος για την καταπολέμηση του καρκίνου. Αυτό μπορεί να προκληθεί από την αναστολή του κακοήθη κύτταραή με την πιο ενεργή αντίδραση το ανοσοποιητικό σύστημα γενικά.

Άλλες καταστάσεις όπως ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας, η καταστολή της ανοσίας λόγω κακής διατροφής και νευροεκφυλισμός που προκαλείται από το οξειδωτικό στρες, μπορεί να προληφθεί μέσω της κατανάλωσης αντιοξειδωτικών.

Η μέτρηση του επιπέδου των αντιοξειδωτικών στα τρόφιμα δεν είναι εύκολη υπόθεση και προς το παρόν ο καλύτερος δείκτης είναι ικανότητα απορρόφησης ρίζας οξυγόνου. Τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται σε διάφορες ποσότητες σε τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, όσπρια και ξηρούς καρπούς.

Δείτε επίσης: Ποια είναι τα μακροθρεπτικά συστατικά και τα μικροθρεπτικά συστατικά;

Παραδείγματα αντιοξειδωτικών

Θα μπορούσε να σας βοηθήσει:

• Παραδείγματα πρωτεϊνών
• Παραδείγματα ενζύμων (και η λειτουργία τους)
• Παραδείγματα υδατανθράκων
• Παραδείγματα λιπιδίων