οαλεύρι ολικής αλέσεως Είναι η τροφή που παράγεται με άλεση του σιταριού, αλλά χωρίς τη διαδικασία εξευγενισμού που προκαλεί το αλεύρι που φαίνεται στα περισσότερα από τα προϊόντα να είναι ιδιαίτερα λευκό.
ο αλεύρι ολικής αλέσεωςΑντίθετα, έχει ανομοιογενές καφέ χρώμα και διαφορετική, πιο συμπυκνωμένη και φυσική γεύση. Ένα μεγάλο μέρος των περιεχομένων, όπως αντιοξειδωτικά, τα οποία χάνονται κατά τη διαδικασία εξευγενισμού, περιέχονται σε αλεύρι ολικής αλέσεως και γι 'αυτό πολλοί συνιστούν ιδιαίτερα τη χρήση τους.
Οι αναλογίες του θρεπτικά συστατικά σε αλεύρι ολικής αλέσεως Διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα, αλλά συχνά θεωρείται τροφή πλούσια σε βιταμίνη Κ. Έχει επίσης ισχυρή ποσότητα μαγνησίου και ουσιαστικά δεν έχει πουρίνες. Όπως το εξευγενισμένο αλεύρι, αλλά με πολύ υψηλότερη αναλογία, το αλεύρι ολικής αλέσεως έχει σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο.
Τόσο το αλεύρι ολικής αλέσεως όσο και το εξευγενισμένο αλεύρι έχουν πολύ παρόμοια ποσότητα θερμίδες, αλλά είναι κοινό για την κατανάλωση λευκού αλευριού να είναι πολύ υψηλότερη από εκείνη του αλεύρου ολικής αλέσεως. Αυτό συμβαίνει επειδή τα λευκά αλεύρια έχουν κάποια χαρακτηριστικά που τα καθιστούν ιδιαίτερα εθιστικά, ενώ τα ολικής αλέσεως τα στερούνται.
Όπως μπορείτε να δείτε, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι εξαιρετικά ευεργετικό για την υγεία. Οι περισσότεροι από τους εργαζόμενους που επικεντρώθηκαν στη διάδοση της κατανάλωσής του ασχολούνται ιδιαίτερα με την προειδοποίηση σχετικά με τους κινδύνους της υπερβολικής κατανάλωσης εξευγενισμένου αλευριού και σε μικρότερο βαθμό εκφράζοντας τα πλεονεκτήματα αυτού του είδους του αλευριού.
Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα είναι ότι σε αλεύρι ολικής αλέσεως, μια μεγάλη ποσότητα ίνα που κάνει τα τρόφιμα που βασίζονται σε αυτό να έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη: αυτό γίνεται ευεργετικό επειδή τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα δεν είναι αποσταθεροποιημένα και το σώμα δεν απαιτεί περισσότερη γλυκόζη γρήγορα: αυτό εξηγεί Αίσθημα γεμάτο που έρχεται προηγουμένως με αυτό το είδος αλευριού.
Με την απομάκρυνση του σώματος από υψηλές προσλήψεις γλυκόζης, αποτρέπονται ασθένειες όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, η παχυσαρκία, το μεταβολικό σύνδρομο και ο καρδιαγγειακός κίνδυνος γενικά.
Εκτός από την πρόληψη ασθενειών, η ίνα που παρέχεται από αλεύρι ολικής αλέσεως λειτουργεί για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών όπως η δυσκοιλιότητα και η υπερχοληστερολαιμία.
Τρόφιμα φτιαγμένα από δημητριακά ολικής αλέσεως (αλεύρι ολικής αλέσεως) αποκτήστε το όνομα ολόκληρων τροφίμων. Η ακόλουθη ενότητα δείχνει μερικά παραδείγματα, στην περίπτωση του σίτου και του αλευριού.
| Ψωμί ολικής αλέσεως |
| Πίτσα με αλεύρι ολικής αλέσεως |
| Πουτίγκες με αλεύρι ολικής αλέσεως |
| Muffins με αλεύρι ολικής αλέσεως |
| Παντεσπάνι ολικής αλέσεως |
| Τορτίγιες με αλεύρι ολικής αλέσεως |
| Ζυμαρικά σίτου |
| Κέικ μπράουνι |
| Μπισκότα ολικής αλέσεως |
| Τηγανίτες με αλεύρι ολικής αλέσεως |
