Μανιτάρια

Περιεχόμενο

• Παραδείγματα μανιταριών

Ονομα "μανιτάριαΕίναι ένας γενικός όρος για ένα ολόκληρο βασίλειο όντων ευκαρυώτες (κάτοχοι πυρηνικών κυττάρων) γνωστοί ως μύκητα, και αυτό συνήθως περιλαμβάνει μανιτάρια, καλούπια και ζύμες (αν και πιο συγκεκριμένα τα πρώτα), καθώς διαφέρουν από φυτά και ζώα στη βιοχημική τους δομή και στους τρόπους διατροφής και αναπαραγωγής τους.

Για παράδειγμα, τα μέλη του βασιλείου μύκητα Έχουν κύτταρα προικισμένα με βιοχημικά τοιχώματα όπως φυτά, αλλά αντί να κατασκευάζονται από κυτταρίνη, είναι κατασκευασμένα από χιτίνη, την ίδια ένωση που βρίσκεται στο κέλυφος των εντόμων. Ταυτόχρονα, αναπαράγονται σεξουαλικά και άφυλος, μέσω της παραγωγής σπόρων. είναι ακίνητες δομές σε όλη την ύπαρξή τους και τροφοδοτούν τη ζύμωση της οργανικής ύλης σε πολλά και διάφορα ενδιαιτήματα δυνατόν.

ο βιοποικιλότητα των μυκήτων είναι πολύ ευρύ, υπάρχουν βρώσιμοι και δηλητηριώδεις μύκητες, παρασιτικοί και άγριοι μύκητες, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τον άνθρωπο, τα συμπόφιλα και τα πυρόφιλα, αλλά γενικά απαιτούν συγκεκριμένες συνθήκες υγρασίας και θρεπτικών συστατικών για την ανάπτυξη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο μπορείτε να τα βρείτε από ερήμους, αλατούχους χώρους, εκτεθειμένους σε ιονίζουσες ακτινοβολίες ή στο πάτωμα των τροπικών υγρών δασών.

Ο κλάδος της επιστήμης που είναι αφιερωμένος στη μελέτη αυτών των τύπων όντων είναι γνωστός ως Μυκολογία.

Παραδείγματα μανιταριών

1. Τα κοινά μανιτάρια (Agaricus bisporus). Τα μανιτάρια τροφίμων κατ 'εξοχήν, που προέρχονται από την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, αποτελούν μέρος πολλών γαστρονομικών πτυχών και καλλιεργούνται ευρέως παγκοσμίως. Συνήθως είναι λευκό, με κοντό hypha και στρογγυλό καπέλο.
2. Μανιτάρι Reishi (Ganoderma lucidum). Ο παρασιτικός μύκητας του φλοιού πολλών τύπων δέντρων, διανεμημένος σε τροπικές και εύκρατες περιοχές, είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά μανιτάρια. Συνήθως έχουν ποικίλα χρώματα, με καπέλο σε σχήμα νεφρού και καλύπτονται με στρώμα βερνικιού.
3. Μανιτάρι ουρά Τουρκίας (Πολύχρωμα τραμ). Εξαιρετικά κοινό και ποικίλο στη χρωματισμό του, αυτό το μανιτάρι σε σχήμα ουράς γαλοπούλας θεωρείται φαρμακευτικό από την αρχαία κινεζική παράδοση, ακόμη και χρησιμοποιείται ως ανοσολογική βοήθεια κατά του καρκίνου. Αναπτύσσεται συνήθως σε υγρό φλοιό δέντρων, βράχους ή πλαγιές.
4. Πράσινο βερίκοκο (Amanita phalloides). Ο φοβερός μύκητας του θανάτου, το θανατηφόρο καπάκι ή το πράσινο στρίφωμα, είναι ένα από τα πιο δηλητηριώδη δείγματα μανιταριών που είναι γνωστά. Όντας πολύ παρόμοια με ορισμένα βρώσιμα μανιτάρια, είναι συνήθως η αιτία θανατηφόρου δηλητηρίασης, με γρήγορες επιπτώσεις στο ήπαρ και στα νεφρά. Έχουν μακρύ, λεπτό σώμα, με φαρδύ, κιτρινωπό καπέλο..
5. Ελέγξτε τα (Lactarius deliciosus). Ονομάζονται επίσης níscalos ή robellones, είναι πολύ κοινά βρώσιμα μανιτάρια στην Ισπανία, τυπικά από πεύκα και μικτά δάση. Αναδύονται το φθινόπωρο, με καφέ και άσπρο σώμα με κοίλο και κοντό πόδι, το οποίο, όταν σπάσει, εκκρίνει ένα πορτοκαλί λατέξ. Μαγειρεύονται σε στιφάδο και συχνά ως συνοδευτικό κρέατος.
6. Το "Ινδικό Ψωμί" (Κυταριά Χαριώτη). Το Llao llao ή το ινδικό ψωμί, είναι ένας παρασιτικός μύκητας ορισμένων pampas Patagonian δέντρων (ιδίως το ñire και το coihue), της περιοχής της Νότιας Αμερικής της Χιλής και της Αργεντινής. Είναι βρώσιμα. Η εμφάνισή του εμποδίζει τους σαβιανούς αγωγούς του δέντρου και συνήθως δημιουργεί κόμβους για να παρακάμψει την απόφραξη, η οποία είναι ένα αναγνωρίσιμο σημάδι της παρουσίας του.
7. Το huitlacoche ή το cuitlacoche (Ustilago maydis). Βρώσιμος μύκητας, παράσιτο του καλαμποκιού, που προσβάλλει τα νεαρά αυτιά και παίρνει την εμφάνιση μιας γκρίζας χολής που σκουραίνει καθώς ωριμάζει. Στο Μεξικό, η κατανάλωσή του θεωρείται μια αρχαία κληρονομιά των Αζτέκων και πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτήν.
8. Μανιτάρια Mongui (Psilocybe semilanceata). Με μέτρηση μεταξύ 2 και 5 cm, με ένα λευκό και καφέ καπέλο που ωριμάζει, αυτό το ευρωπαϊκό παραισθησιογόνο μανιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως ως ψυχοτρόπος. Η επίδρασή του είναι αντίθετη με αυτήν της σεροτονίνης, δημιουργώντας μια ενεργοποίηση και εξωστρέφεια που συχνά μπορούν να οδηγήσουν σε παράνοια και μανία.
9. The False Oronja (Amanita muscaria). Ένας αρκετά κοινός μύκητας, έχει ένα χαρακτηριστικό κόκκινο καπάκι που μπορεί να εκληφθεί ως oronja και ότι, στα αρχικά του στάδια, εμφανίζεται καλυμμένο με λευκές τρίχες. Είναι ένα γνωστό παραισθησιογόνο και νευροτοξικό, το οποίο δηλητηριάζει τα έντομα που προσγειώνονται στο καπέλο του και έτσι διατηρεί την πηγή της οργανικής ύλης.
10. Μύκητας πενικιλίνης (Penicillium chrysogenum). Χάρη στην τυχαία εμφάνιση αυτού του μύκητα στα πειραματικά αποτελέσματα του Alexander Fleming, ανακαλύψαμε το κύριο αντιβιοτικό στην ιστορία, την πενικιλίνη. Υπάρχει μια ολόκληρη οικογένεια μυκήτων ικανών να εκκρίνουν αυτήν τη φαρμακευτική ουσία.
11. Judas Ear (Auricularia auricula-judae). Βρώσιμος μύκητας που αναπτύσσεται στο φλοιό και στα νεκρά κλαδιά των δέντρων και έχει ένα χαρακτηριστικό ροζ χρώμα, γι 'αυτό συνδέεται με μια ανθρώπινη πείνα. Είναι βρώσιμο και έχει αντιβιοτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
12. Σιτάκι(Lentinula edodes). Βρώσιμο μανιτάρι πολύ κοινό στην ασιατική κουζίνα, είναι επίσης γνωστό ως "μανιτάρι μαύρου δάσους" ή "μανιτάρι λουλουδιών" από τα αντίστοιχα τοπικά ονόματά τους. Υποτίθεται ότι προέρχεται από την Κίνα, όπου καλλιεργείται παραδοσιακά σε ξύλο ή συνθετικές καλλιέργειες. Ο μεγαλύτερος παγκόσμιος παραγωγός της είναι η Ιαπωνία.
13. Μαύρες τρούφες (Tuber melanosporum). Μια άλλη παραλλαγή του βρώσιμου μανιταριού, πολύτιμη για το άρωμα και τη γεύση του. Εμφανίζεται στο έδαφος σε ευρωπαϊκούς χειμώνες και έχει μαύρη εμφάνιση, με κονδυλώδη επιφάνεια. Είναι μια τυπική γαστρονομική προσθήκη σε φουά γκρα και διαφορετικές σάλτσες.
14. Ανθρώπινη candida (Candida albicans). Αυτός ο μύκητας βρίσκεται συνήθως στο στόμα, στο έντερο και στον κόλπο και σχετίζεται με την πέψη των σακχάρων μέσω ζύμωσης. Αλλά μπορεί συχνά να γίνει παθογόνο και να δημιουργήσει ένα καντιντίαση, μια πολύ κοινή και απόλυτα θεραπεύσιμη σεξουαλικά μεταδιδόμενη ασθένεια.
15. Πόδι αθλητή (Epidermophyton floccosum). Αυτός ο μύκητας είναι μία από τις πιθανές αιτίες της μυκητιασικής αγάπης του ανθρώπινου δέρματος (δακτύλιος), ειδικά όταν, όπως στην περίπτωση των αθλητών, υπόκειται σε συνθήκες υπερβολικής θερμότητας και υγρασίας. Σχηματίζουν κιτρινωπό καφέ ή πρασινωπό μαύρο αποικίες.
16. Μανιτάρι βελούδου(Βελούδιες φλεγμονής). Βρώσιμο μανιτάρι με μακριά μίσχους και ποικίλα χρώματα, εκτιμάται ιδιαίτερα στην ιαπωνική κουζίνα για την τραγανή υφή του και την αφθονία του στο φλοιό των δέντρων.
17. Μύκητας βιοφωταύγειας (Omphalotus nidiformis). Χαρακτηριστικό της Αυστραλίας και της Τασμανίας, καθώς και της Ινδίας, αυτό το μανιτάρι έχει ένα λευκό ακανόνιστο σχήμα φωλιάς, το οποίο ρίχνει λίγο φως στο σκοτάδι. Είναι μια πολύ εντυπωσιακή παραλλαγή αν και τοξική και βρώσιμη.
18. Ερυθρό αντίγραφοSarcoscypha coccinea). Παγκόσμια παρούσα μύκητας, που αναπτύσσεται σε ραβδιά και αποσυντεθειμένα κλαδιά στο πάτωμα των υγρών δασών, με τυπικό στρογγυλό και ροζ σχήμα. Οι φαρμακευτικές εφαρμογές της είναι γνωστές, αν και η δυνατότητα επεξεργασίας του είναι ακόμη υπό συζήτηση από εξειδικευμένους συγγραφείς.
19. Μύκητας αφλατοξίνης (Aspergillus flavus). Συχνά σε καλαμπόκι και φιστίκια, καθώς και μακρά υγρά χαλιά, αυτός ο μύκητας σχετίζεται με ασθένειες των πνευμόνων και είναι εξαιρετικά αλλεργιογόνος, ικανός να εκκρίνει θανατηφόρες μυκοτοξίνες.
20. Μαύρο καλούπι (Διάγραμμα Stachybotrys). Πολύ τοξικό, αυτό το καλούπι εμφανίζεται συνήθως σε εγκαταλελειμμένα κτίρια όπου υπάρχει άφθονη οργανική ύλη, υψηλή υγρασία και λίγο φως, καθώς και μικρή ανταλλαγή αέρα. Η εισπνοή των σπόρων της προκαλεί δηλητηρίαση και χρόνιο βήχα, ανάλογα με το μήκος και την ένταση της έκθεσης στις μυκοτοξίνες του.

• Ακολουθήστε με: Παραδείγματα από το Fungi Kingdom