Περιεχόμενο
- Φάσεις των πηκτωμάτων
- Χαρακτηριστικά των πηκτωμάτων
- Τύπος πηκτωμάτων
- Χρήσεις των πηκτωμάτων
- Παραδείγματα πηκτωμάτων
ΕΝΑ γέλη είναι μια κατάσταση μεταξύ στερεός Γ υγρό. Είναι μια κολλοειδής ουσία (μείγμα). Δηλαδή, είναι ένα μίγμα που αποτελείται από δύο ή περισσότερες φάσεις (ο όρος φάση εξηγείται παρακάτω). Κυρίως το μέγεθός του αυξάνεται όταν έρχεται σε επαφή με νερό.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι πηκτωμάτων, εντός των οποίων έχει μεγαλύτερη χρήση στην ιατρική, (ιδίως δερματολογικές χρήσεις). Ωστόσο, τα τζελ χρησιμοποιούνται επίσης για αρωματικά προϊόντα, τρόφιμα, χρώματα και κόλλες.
Η διαδικασία με την οποία σχηματίζεται ένα πήκτωμα ονομάζεται ζελατινοποίηση.
Φάσεις των πηκτωμάτων
Οι πηκτές έχουν δύο φάσεις. ένα συνεχής φάση που είναι γενικά στερεός και ένα διεσπαρμένη φάση που είναι κυρίως υγρό. Αν και αυτή η δεύτερη φάση είναι υγρή, η γέλη έχει περισσότερο τη συνοχή ενός στερεού από ένα υγρό.
Παράδειγμα της πιο κοινής γέλης είναι πηκτή. Εκεί μπορούμε να παρατηρήσουμε το συνεχής φάση (ζελατίνη σε κόκκους ή σκόνη) και διεσπαρμένη φάση (η ζελατίνη αναμιγνύεται με νερό).
ο συνεχής φάση δίνει συνέπεια στο πήκτωμα που το εμποδίζει να ρέει ελεύθερα, ενώ το διεσπαρμένη φάση το εμποδίζει να γίνει μια συμπαγής μάζα.
Χαρακτηριστικά των πηκτωμάτων
Ορισμένες πηκτές έχουν το χαρακτηριστικό της μετάβασης από τη μία κολλοειδή κατάσταση στην άλλη μόνο με ανακίνηση. Αυτό το χαρακτηριστικό ονομάζεται θιξοτροπία. Παραδείγματα αυτού είναι ορισμένα χρώματα, αλκαλικές και λατέξ επιστρώσεις. Άλλες θιξοτροπικές πηκτές είναι: σάλτσα ντομάτας, πηλός και γιαούρτια.
Η συνοχή των πηκτωμάτων ποικίλλει μεταξύ στερεά ιξώδη υγρά Γ υγρά με υψηλή ακαμψία. Αυτό θα εξαρτηθεί από τα συστατικά της γέλης. Επομένως μπορεί να ειπωθεί ότι οι πηκτές έχουν έναν ορισμένο βαθμό αστάθεια.
Ωστόσο, ως γενικό χαρακτηριστικό, οι πηκτές είναι μέτρια ελαστικό.
Τύπος πηκτωμάτων
Ανάλογα με τη συνοχή των πηκτωμάτων, αυτά μπορούν να υποδιαιρεθούν σε:
- Υδρογέλες. Έχουν μια υδαρή συνοχή. Χρησιμοποιούν, ως μέσο διασποράς, νερό. Τα περισσότερα τζελ βρίσκονται εδώ.
- Οργανογέλες. Μοιάζουν με υδρογέλες, αλλά χρησιμοποιούν διαλύτη οργανικής προέλευσης. Παράδειγμα αυτού είναι το αποκρυστάλλωση του κεριού στο λάδι.
- Ξερογέλες. Είναι πηκτές με συμπαγή εμφάνιση αφού δεν έχουν διαλύτη.
Χρήσεις των πηκτωμάτων
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, οι χρήσεις του είναι πολύ διαδεδομένες στον τομέα της ιατρικής, των καλλυντικών, της χημείας κ.λπ. Χρησιμοποιείται ειδικά σε καλλυντικά, ειδικά για περιποιήσεις μαλλιών.
Στην ιατρική χρησιμοποιούνται για θεραπείες στο αυτί ή στο ρουθούνι, καθώς και τα δύο κανάλια είναι δύσκολο να προσπελαστούν και η χρήση στερεών φαρμάκων θα ήταν δύσκολη για τον επόμενο καθαρισμό τους.
Παραδείγματα πηκτωμάτων
- Πηλός
- Σύρματα οπτικών ινών. Σε αυτές τις περιπτώσεις χρησιμοποιείται παράγωγο πετρελαίου. Αυτή η γέλη επιτρέπει στις ίνες να παραμένουν εύκαμπτες.
- Φλαν
- Αφρόλουτρο
- Ζελέ μαλλιών
- Τζελ αναγωγής
- Κοινή ζελατίνη
- Πηκτή
- Βλεννώδεις εκκρίσεις (βλέννα ή βλέννα). Αυτά είναι σημαντικά επειδή διατηρούν την υγρασία της ρινικής κοιλότητας, του φάρυγγα, των βρόγχων και του αναπνευστικού συστήματος γενικά.
- Κίτρινο βούτυρο
- Μαγιονέζα
- Μαρμελάδες φρούτων (προσθήκη πηκτίνες να πυκνώσει τη συνέπεια)
- Μαλακό τυρί
- Κέτσαπ
- Ποτήρι
- Γιαούρτι
Μπορεί να σας εξυπηρετήσει:
- Παραδείγματα στερεών, υγρών και αερίων
- Παραδείγματα κατάστασης πλάσματος
- Παραδείγματα κολλοειδών
