30 Παραδείγματα τροφών πλούσιων σε αμινοξέα - Εγκυκλοπαιδεία

Βίντεο: 10 Τροφές Με Πρωτεΐνη Για Υγιεινά Γεύματα (Εκτός Από Κρέας)

Περιεχόμενο

Τα καθήκοντά του;
Τύποι αμινοξέων
Παραδείγματα τροφίμων με αμινοξέα

ο αμινοξέα είναι θεμελιώδεις μονάδες που αποτελούν πρωτεΐνες. Έχουν μια κρυσταλλική εμφάνιση και η κύρια λειτουργία τους είναι η ανασύσταση των πρωτεϊνών που τροφοδοτούν τους μυς σε όλο το σώμα (αν και, όπως θα δούμε αργότερα, αυτή δεν είναι η μόνη λειτουργία των αμινοξέων στο σώμα). Από την άλλη πλευρά, είναι σημαντικό να διευκρινιστεί ότι υπάρχουν αμινοξέα που δεν αποτελούν μέρος των πρωτεϊνών.

Η διαδικασία παρασκευής ενός αμινοξέος συμβαίνει μέσα στα κύτταρα, στα ριβοσώματα. Ένα αμινοξύ αποτελείται από δύο στοιχεία αμινοξέων που συνδυάζονται. Σε αυτόν τον συνδυασμό, συμβαίνει συμπύκνωση που απελευθερώνει νερό, σχηματίζοντας έτσι ένα πεπτιδικός δεσμός.

Το κατάλοιπο που παράγεται από αυτήν την ένωση ονομάζεται διπεπτίδιο. Εάν προστεθεί άλλο αμινοξύ ονομάζεται τριπεπτίδιο. Εάν υπάρχουν πολλά αμινοξέα που ενώνουν ονομάζεται πολυπεπτίδιο.

Τα καθήκοντά του;

Στο ανθρώπινο σώμα, τα αμινοξέα εκτελούν πολλές λειτουργίες:

Αναγεννούν τους ιστούς, τα κύτταρα και αποτρέπουν τη γήρανση του σώματος γενικά.
Βοηθούν τα θρεπτικά συστατικά να ενσωματωθούν από το σώμα, δηλαδή, μεταβολίζονται.
Αποφύγετε προβλήματα με υψηλή χοληστερόλη. Με αυτόν τον τρόπο προστατεύουν την καρδιά και ολόκληρο το κυκλοφορικό σύστημα γενικά.
Βοηθούν το σώμα να εκμεταλλευτεί τις βιταμίνες και τα μέταλλα που καταναλώνουν οι άνθρωποι.
Ευνοούν την πεπτική διαδικασία, καθώς βοηθά στη σύνθεση των πεπτικών ενζύμων.
Παρεμβαίνουν και διευκολύνουν τη γονιμοποίηση.
Δίνουν ενέργεια στο σώμα.
Βοηθούν στην ανάπτυξη και επισκευή των ιστών. Με αυτόν τον τρόπο, εκτελούν μια σημαντική δραστηριότητα όταν πληγούμε, για παράδειγμα.

Τύποι αμινοξέων

Τα αμινοξέα μπορούν να ταξινομηθούν σε δύο μεγάλες ομάδες: απαραίτητα και μη απαραίτητα.

Βασικά αμινοξέα. Αυτοί οι τύποι αμινοξέων είναι εκείνοι που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει. Επομένως, ο άνθρωπος πρέπει να τα ενσωματώσει μέσω της τροφής. Παραδείγματα αυτών είναι: Isoleucine, Leucine, Lysine, Methionine, μεταξύ άλλων.
Μη απαραίτητα αμινοξέα. Αυτά τα αμινοξέα είναι αυτό που το σώμα μας μπορεί να παράγει από μόνο του, ξεκινώντας από άλλα ουσίες ή απαραίτητα αμινοξέα. Παραδείγματα αυτών των αμινοξέων είναι: αλανίνη, αργινίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτικό οξύ, κυστεΐνη, γλουταμικό οξύ, γλυκίνη, προλίνη, σερίνη, τυροσίνη.

Παραδείγματα τροφίμων με αμινοξέα

Σκόρδο	Κάστανα	Τουρκία
Αμύγδαλα	Κρεμμύδι	Αγγούρια
Σέλινο	Λάχανο	Ψάρι
Ρύζι	Πράσινα σπαράγγια	κόκκινο πιπέρι
Φουντούκια	Σπανάκι	Πράσινο πιπέρι
Μελιτζάνα	Αρακάς	Πράσα
Μπρόκολο	Κουκιά	τυρί
Κολοκύθι	Γάλα	Ντομάτες
κολοκύθι	Μαρούλι	Σιτάρι
κόκκινο κρέας	Λαχανικά	Καρότα

Ταξινόμηση των τροφίμων σύμφωνα με τον τύπο αμινοξέος που περιέχουν

Παρακάτω είναι μια λίστα όπου μπορείτε να ταξινομήσετε τρόφιμα που περιέχουν τα ακόλουθα αμινοξέα. Όπως θα δείτε, ορισμένα τρόφιμα επαναλαμβάνονται και στις δύο λίστες. Αυτό συμβαίνει επειδή η τροφή περιέχει περισσότερα από ένα αμινοξέα.

Όσο περισσότερα αμινοξέα περιέχει μια τροφή, τόσο πιο πλούσια θα είναι η πρωτεΐνη.

Αμινοξύ ιστιδίνης (βασικό και μη απαραίτητο αμινοξύ)