Υδατάνθρακες (και η λειτουργία τους)

Περιεχόμενο

• Παραδείγματα υδατανθράκων και της λειτουργίας τους

ο υδατάνθρακες, γνωστός ως υδατάνθρακες ή υδατάνθρακες, είναι τα βασικά βιομόρια για την παροχή ενέργειας στα έμβια όντα με άμεσο και δομικό τρόπο, γι 'αυτό και βρίσκονται στη δομή των φυτών, των ζώων μανιτάρια.

ο υδατάνθρακες αποτελείται από ατομικοί συνδυασμοί άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου, οργανωμένα σε μια ανθρακική αλυσίδα και διάφορες συνδεδεμένες λειτουργικές ομάδες, όπως καρβονύλιο ή υδροξύλιο.

Εξ ου και ο όρος "Υδατάνθρακες" δεν είναι πραγματικά ακριβές, δεδομένου ότι δεν είναι θέμα ενυδατωμένων μορίων άνθρακα, αλλά παραμένει λόγω της σημασίας του στην ιστορική ανακάλυψη αυτού του τύπος χημικών ενώσεων. Συνήθως μπορούν να ονομαστούν σάκχαρα, σακχαρίτες ή υδατάνθρακες.

ο μοριακοί δεσμοί υδατανθράκων είναι ισχυρά και πολύ ενεργητικά (από ομοιοπολικός τύπος), και γι 'αυτό αποτελούν την κατ' εξοχήν μορφή αποθήκευσης ενέργειας στη χημεία της ζωής, που αποτελούν μέρος μεγαλύτερων βιομορίων όπως πρωτεΐνη ή λιπίδια. Ομοίως, μερικά από αυτά αποτελούν ζωτικό μέρος του φυτικού κυτταρικού τοιχώματος και της επιδερμίδας των αρθρόποδων.

Δείτε επίσης: 50 Παραδείγματα υδατανθράκων

Οι υδατάνθρακες χωρίζονται σε:

• Μονοσακχαρίτες. Σχηματίζεται από ένα μόριο ζάχαρης.
• Δισακχαρίτες. Αποτελείται από δύο μόρια σακχάρου μαζί.
• Ολιγοσακχαρίτες. Αποτελείται από τρία έως εννέα μόρια ζάχαρης.
• Πολυσακχαρίτες. Παρατεταμένες αλυσίδες σακχάρου που περιλαμβάνουν πολλαπλά μόρια και είναι σημαντικά βιολογικά πολυμερή αφιερωμένα στη δομή ή την αποθήκευση ενέργειας.

Παραδείγματα υδατανθράκων και της λειτουργίας τους

1. Γλυκόζη. Ισομερικό μόριο (προικισμένο με τα ίδια στοιχεία αλλά διαφορετική αρχιτεκτονική) της φρουκτόζης, είναι η πιο άφθονη ένωση στη φύση, καθώς είναι η κύρια πηγή ενέργειας σε κυτταρικό επίπεδο (μέσω της καταβολικής οξείδωσης).
2. Ριβόζη. Ένα από τα βασικά μόρια της ζωής, είναι μέρος των βασικών δομικών στοιχείων ουσιών όπως το ATP (τριφωσφορική αδενοσίνη) ή το RNA (ριβονουκλεϊκό οξύ), απαραίτητα για την κυτταρική αναπαραγωγή.
3. Δεοξυριβόζη. Η υποκατάσταση της υδροξυλομάδας από ένα άτομο υδρογόνου επιτρέπει τη μετατροπή της ριβόζης σε ένα δεοξυσάκχαρο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για την ενσωμάτωση των νουκλεοτιδίων που σχηματίζουν τις αλυσίδες DNA (δεοξυριβονουκλεϊκό οξύ) όπου περιέχονται οι γενικές πληροφορίες του ζωντανού όντος.
4. Φρουκτόζη. Παρουσιάζεται σε φρούτα και λαχανικά, είναι ένα αδελφό μόριο γλυκόζης, μαζί με το οποίο σχηματίζουν κοινή ζάχαρη.
5. Γλυκαραλδεΰδη. Είναι το πρώτο σάκχαρο μονοσακχαρίτη που λαμβάνεται με τη φωτοσύνθεση, κατά τη διάρκεια της σκοτεινής φάσης του (κύκλος Calvin). Είναι ένα ενδιάμεσο βήμα σε πολλές οδούς μεταβολισμού σακχάρου.
6. Γαλακτόζη. Αυτή η απλή ζάχαρη μετατρέπεται σε γλυκόζη από το ήπαρ, χρησιμεύοντας έτσι ως μεταφορά ενέργειας. Μαζί με αυτό, σχηματίζει επίσης τη λακτόζη στο γάλα.
7. Γλυκογόνο. Αδιάλυτο στο νερό, αυτός ο πολυσακχαρίτης ενεργειακού αποθέματος είναι άφθονος στους μύες, και σε μικρότερο βαθμό στο ήπαρ και ακόμη και στον εγκέφαλο. Σε καταστάσεις ενεργειακής ανάγκης, το σώμα το διαλύει με υδρόλυση σε νέα γλυκόζη για κατανάλωση.
8. Λακτόζη. Αποτελείται από την ένωση της γαλακτόζης και της γλυκόζης, είναι η βασική ζάχαρη στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, γιαούρτι).
9. Ερυτόσα. Παρουσιάζεται στη φωτοσυνθετική διαδικασία, υπάρχει στη φύση μόνο ως D-ερυθρόζη. Είναι μια πολύ διαλυτή ζάχαρη με σιροπιά εμφάνιση.
10. Κυτταρίνη. Αποτελείται από μονάδες γλυκόζης, είναι το πιο άφθονο βιοπολυμερές στον κόσμο, μαζί με χιτίνη. Οι ίνες των κυτταρικών τοιχωμάτων των φυτών αποτελούνται από αυτό, δίνοντάς τους υποστήριξη, και είναι η πρώτη ύλη χαρτιού.
11. Αμυλο. Ακριβώς όπως το γλυκογόνο αποτελεί αποθεματικό για τα ζώα, το άμυλο το κάνει και για τα λαχανικά. Είναι ένα μακρομόριο πολυσακχαριτών όπως η αμυλόζη και η αμυλοπηκτίνη, και είναι η πιο ενεργητική πηγή ενέργειας από τους ανθρώπους στην κανονική διατροφή τους.

1. Χιτίν. Τι κάνει η κυτταρίνη στα φυτικά κύτταρα, η χιτίνη στους μύκητες και τα αρθρόποδα, παρέχοντάς τους δομική αντίσταση (εξωσκελετός).
2. Φουκόσα: Μονοσακχαρίτης που χρησιμεύει ως άγκυρα για τις αλυσίδες σακχάρου και είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της φουκοειδίνης, ενός πολυσακχαρίτη για ιατρικές χρήσεις.
3. Ραμνόσα. Το όνομά του προέρχεται από το φυτό από το οποίο εξήχθη για πρώτη φορά (Rhamnus fragula), είναι μέρος της πηκτίνης και άλλων φυτικών πολυμερών, καθώς και μικροοργανισμών όπως τα μυκοβακτήρια.
4. Γλυκοζαμίνη. Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής για τη θεραπεία ρευματικών παθήσεων, αυτό το αμινο σάκχαρο είναι ο πιο άφθονος μονοσακχαρίτης, που υπάρχει στα κυτταρικά τοιχώματα των μυκήτων και στα κελύφη των αρθροπόδων.
5. Σακχαρόζη. Επίσης γνωστή ως κοινή ζάχαρη, βρίσκεται άφθονα στη φύση (μέλι, καλαμπόκι, ζαχαροκάλαμο, τεύτλα). Και είναι το πιο κοινό γλυκαντικό στην ανθρώπινη διατροφή.
6. Σταχυόζη. Δεν είναι πλήρως αφομοιώσιμο από τον άνθρωπο, είναι ένα προϊόν τετρασακχαρίτη της ένωσης γλυκόζης, γαλακτόζης και φρουκτόζης, που υπάρχει σε πολλά λαχανικά και φυτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φυσικό γλυκαντικό.
7. Cellobiose. Ένα διπλό σάκχαρο (δύο γλυκόζες) που εμφανίζεται κατά την απώλεια νερού από την κυτταρίνη (υδρόλυση). Δεν είναι ελεύθερος στη φύση.
8. Μάτοζα. Η ζάχαρη από βύνη, αποτελούμενη από δύο μόρια γλυκόζης, περιέχει πολύ υψηλό ενεργειακό (και γλυκαιμικό) φορτίο, και λαμβάνεται από βλαστημένους κόκκους κριθαριού ή με υδρόλυση αμύλου και γλυκογόνου.
9. Ψυχοπαθής. Όχι συχνός μονοσακχαρίτης στη φύση, μπορεί να απομονωθεί από το αντιβιοτικό psychofuranin.Παρέχει λιγότερη ενέργεια από τη σακχαρόζη (0,3%), γι 'αυτό διερευνάται ως διατροφικό υποκατάστατο στη θεραπεία των γλυκαιμικών και λιπιδικών διαταραχών.

Μπορούν να σας εξυπηρετήσουν:

• Παραδείγματα λιπιδίων
• Τι λειτουργία εκπληρώνουν οι πρωτεΐνες;
• Τι είναι τα ιχνοστοιχεία;